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2010年10月21日 星期四

素食是防治癌症利器Vegetarian is the weapon against cancer

   素食是防治癌症利器    
          (本文作者:台北長庚醫院核子醫學科主任/長庚大學醫學院醫學系兼任講師/詹聖傑醫師)

素食有預防癌症的作用~
世界癌症基金會及美國癌症研究所指出,植物性為主的飲食方式,有預防癌症作用,並建議減少大量肉類的攝取 (In.Washington,DC:American institute for center research;2007.) 。有營養學界愛因斯坦美譽的柯林.坎貝爾博士((T.Colin Campbell)告訴我們,只有改採不含蛋奶的全素飲食,才能真正避免癌症的發生 (救命飲食The China Study)

葷食比素食者多88%大腸直腸癌發生率~
美國研究指出:葷食者的大腸直腸癌發生率,比素食者多了88%(Am J Clin Nutr 1999;70:532S-8S.)。另一篇14萬多人的研究報告顯示:紅肉及加工肉品攝取高的那兩組(大約每日一塊漢堡大小的量) ,其大腸癌發生的機率和肉類攝取最低組相比,分別多出了30-40%50%(JAMA 2005;293:172-82.)
乳製品及肉類是攝護腺癌的致命因子~



大型的六十多國跨國研究,及其他前瞻性的研究指出:乳製品及紅肉的攝取及脂肪的食用量,都和攝護腺癌的發生有正向關聯(Int J Cancer 1975;15;:617-31.)(J natl Cancer Inst 1993;85:1571-9)( J natl Cancer Inst 1998;90:1637-47)(Cancer Causes CONTROL 2001;12:557-67)。著名的〈科學〉(Science)期刊指出:「乳製品中含有高量的類胰島素生長因子,正是攝護腺癌的致癌因子」 (Science 1998;279:563-6)

常吃肉的女性乳癌發生率上升8.5~
流行病學研究顯示,脂肪攝取量(特別是動物脂肪)較高的國家,其乳癌發生率都較高(Nutr Cancer 1984;6:254-9.)(Cancer 1986;58:2363-71.)。以日本為例,富有人家中常吃肉的女性,其乳癌發生率是少吃肉女性的8.5(Prev Med 1978;7:173-95.)。哈佛大學所主導的前瞻性研究也顯示:婦女動物脂肪攝取量最高的組別,其乳癌發生率比攝取量最低的組別多了三分之一 (J Natl Cancer Inst 2003;95:1079-85.)

攝取15%的動物蛋白就會啟動癌症~
康乃爾大學營養系榮譽教授坎貝爾博士的實驗發現:我們平日只要有15-16%的動物性蛋白質攝取量,就能啟動肝癌 (救命飲食柿子文化;2007)

高量肉食者胰臟癌大增41%~
美國國家衛生院五十萬人飲食研究中指出:高量肉類攝取 (每天93.3)的人,胰臟癌發生率比較低量的人高出41% (Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 1997;6:573-81)


結論:素食可大大降低癌症的發生

1型的世界癌症與飲食研究都強烈指出:減少動物性食品,或改採素食,可大大的降
低癌症發生率。

2 量的動物性蛋白質攝取也會致癌:
˙一天吃一片炸排骨大小的肉類,10年癌症死亡率增加20%
˙一天吃一塊漢堡肉大小的肉類,直腸癌發生率增加30-40%
˙每天93.3克的高量肉類攝取,胰臟癌發生率就增加41%
˙每日動物性蛋白質攝取量超過總熱量15%,就能啟動癌症。

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