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2010年10月21日 星期四

許瑞云醫師:肉的農藥殘留比例是素的13-40倍!(健康密碼訪談--小孩孕婦可以吃素嗎?)

Jei-Yun Hsu, MD, said that the proportion of pesticide residues in meat is a vegetarian Of 13-40 times
轉摘自大愛新聞_健康密碼-小孩孕婦可以吃素嗎?
慈濟醫院~許瑞雲醫師專訪
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    為了環保的理由,國際間也開始推動素食,因為吃肉會製造很多的二氧化碳,導致全球暖化。在歐洲國家,很多人則是因為愛護動物而不吃肉。不過有人認為,吃素可能會造成營養不良。慈濟醫療志業執行長林俊龍,他之前是美國一家醫院的院長,他就非常鼓勵吃素,還出版《科學素食快樂吃》這本書。他說,許多研究報告都顯示,素食者不但有足夠的蛋白質,而且沒有營養不良的現象
今天的健康密碼,我們也要請許瑞云醫師,和您聊聊這個話題。歡迎收看健康密碼,我們今天要談的話題是,小孩還有孕婦可以吃素嗎?我們先來看一段影片。肉吃的太多,會增加身體的脂肪量,但是,許多人擔心光吃素食,可能會營養不良,尤其是發育中的青少年,到底該如何吃得健康呢?讓許瑞云醫生為您解開健康密碼。



        許瑞云醫師:「我想這個大概是很多人的一個疑問,小朋友、孕婦可以吃素嗎?事實上他們是可以吃素,而且吃素反而是對小孩子更好,因為現在肉類裡面的毒素,一公克的蔬菜和一公克的肉,肉的農藥的比例是素的13-40,事實上我們的動物的細胞,肉類裡面所含的毒素,是遠大於植物的,而且吃植物也可以培養一個人的心性,讓一個人容易專注,所以小孩和孕婦是可以吃,但是應該要知道怎麼樣吃出健康素,這點是非常重要,如果你吃的不健康,問題不是在吃素本身,而是你吃的不對。

        許瑞云醫師:「尤其是孕婦和小孩,我們要注意一下Omega-3(脂肪酸),它會幫助腦部的發育,怎麼補充?平常在什麼食物當中?亞麻仁子的油或亞麻仁子粉,不要買整個亞麻仁子那個不能吸收,還有核桃,還有他們有那種微藻,魚裡面之所以會有Omega-3,是因為吃了海底裡面的微藻所產生的Omega-3,是微藻有Omega-3不是魚,那他們現在有一個公司,他有一個專利,他從微藻裡面提煉這種素魚油,所以那個在有機店,素的魚油,而且沒有汙染的。 維他命B12是吃全素的人比較容易缺乏的。
   
    許瑞云醫師:「像以前我們農業時代,我們人是很難得吃一次肉,而且沒有優質的動物,逢年過節才有機會,對,而且他們那時候沒有優質的植物蛋白,像豆類還有那個堅果類,很少,大部分就是青菜這些東西,或根莖類的東西,所以對他們來講,肉類是一個很好的蛋白質的來源,是一個補品,因為只有逢年過節偶一為之,所以他們就有一個根深蒂固的觀念,肉是補品,那時候那個年代是沒有錯的,現在時代不一樣,現在營養過剩了,餐餐肉,而且這種現在肉類的繁殖方法,還有現在已經有太多好的素食的蛋白來讓我們選擇。
   
    許瑞云醫師:「當然了,我們古今中外,很多很有名的那種最聰明IQ最好EQ最好的都是吃素的,像達文西愛迪生,很有創意的,達文西他是左手可以去計算那個微積分,右手可以著作那種世界名畫的,這種人真的是不多,大概與世俱來,也只有他那麼一個可以,愛因斯坦也是,還有那個蕭伯納等等,林肯啊,印度的國父甘地啊,都是吃素的。
   
    許瑞云醫師:「美國有一個吃素的基督徒的教派Seventh-day Adventistm,台灣叫安息會,安息日會,他們剛好有一群吃素的人,他們就去看他的小孩,發現這些小孩子,他們的IQ是比較高的。 所以我想經過許醫師這樣的分享,大概很多父母,大概可以化解那樣的疑惑,所以建議大家真的不妨素素看。

許瑞云醫師簡介~許瑞云醫師原本主修運動神經學,因為對營養學及如何維持最佳體能狀況特別感興趣,因此繼續攻讀營養學和流行病學碩士,畢業後又至波士頓大學轉攻醫學博士,並在哈佛大學附屬醫院接受住院醫師訓練,之後成為哈佛醫院的主治醫師及哈佛醫學院講師。她於二○○八年回台,目前任職於花蓮佛教慈濟綜合醫院。許瑞云醫師除了西醫外,也接觸中醫,進而研究自然療法、能量醫學等不同領域。她鼓勵人們以多重角度來思考健康和飲食的問題,並且要時時懷抱著感恩的心。她也期望藉由本書,能夠幫助更多的人活得健康快樂,遠離煩惱及病痛。
經歷
哈佛大學醫學院講師
哈佛麻省總醫院內科主治醫師
哈佛醫學院附屬教學醫院「貝斯以色列女執事醫學中心」住院醫師
私人健康營養顧問
美國老人醫學學會會員
美國內科學會會員
美國身心靈全人自然療法(ORI)會員
學歷
波士頓大學醫學院醫學博士
哈佛大學公衛學院營養學及流行病學碩士
加州大學洛杉磯分校運動生理學學士
現任
財團法人佛教慈濟綜合醫院一般醫學主治醫師
台灣素食營養學會副理事長

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